Torrodd technoleg y dagfa, a dechreuodd potensial a gwerth melysyddion naturiol fel aloxone, stevia a ffrwythau mohan ffrwydro

Allowosugar: siwgr prin posib

Mae allotose, sydd â dim ond 0.2 o galorïau y gram ac sydd mor felys â 70 y cant o siwgr bwrdd, yn felysydd prin sydd i'w gael mewn symiau bach eu natur.

Mae allotose, a elwir yn wyddonol fel D-psicose, yn monosacarid prin ac yn un o tua 50 a geir ym myd natur, yn ôl Matsuya Chemical Industry Co.

Mae diffiniad y gymuned wyddonol o “siwgr prin” yn amrywio. ”Mae'n amlwg nad siwgrau prin yw'r siwgr amlycaf eu natur, ond mae'n dibynnu ar sut rydych chi'n ei ddiffinio,” meddai John C. Fry, PhD, cyfarwyddwr Connect Consulting yn Horsham , DU, sy'n cynghori ar felysyddion isel - a dim calorïau. Mae alotos yn isel iawn mewn calorïau, nid yw pob siwgwr prin mor isel mewn calorïau, ac mae'n felysydd addawol iawn. "

Erbyn hyn, mae Matsutani Chemical yn gallu masnacheiddio aloxonoses trwy gydweithio â Phrifysgol Kagawa yn Japan i greu'r brand Astraea, sy'n syntheseiddio aloxonoses yn anuniongyrchol trwy dechnoleg isomeiddio ensymau perchnogol.

 Dangosodd data synhwyraidd, ar ôl tri mis o storio ar dymheredd ystafell, fod gan fariau siocled sy'n cynnwys Dolcia Prima Allowone wead llawer gwell na bariau sy'n cynnwys siwgr. Mae pob math hefyd yn cyd-fynd yn dda â caramel neu flasau eraill mewn cynhyrchion fel cwcis a chacennau.

Mae gan Dolcia Prima hefyd siwgr alocsone crisialog sy'n cynnig yr un manteision perfformiad â surop aloxone, ond mae'n agor cymwysiadau a meysydd newydd fel siwgr addurniadol, diodydd solet, amnewid prydau bwyd, hufen wedi'i seilio ar fraster neu felysion siocled.

Cydnabyddiaeth gyhoeddus yw gyrrwr mwyaf aloxonoses. Cyhoeddodd Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) ardystiad diogelwch cyffredinol aloxone (GRAS) yn 2014, ac mae ei gyflenwyr bellach yn mynd ati i hyrwyddo'r defnydd o'r melysydd i'r diwydiant bwyd.

Mae ymwybyddiaeth o alocsone wedi tyfu trwy gynadleddau a seminarau, ac mae mwy a mwy o gwmnïau'n arbrofi gyda'r melysydd.

Mae angen mwy o opsiynau siwgr isel ar ddefnyddwyr apiau

Gyda datblygiad, argaeledd a chymeradwyaeth reoliadol melysyddion newydd, mae defnyddwyr a'r diwydiant bwyd yn talu mwy o sylw i leihau siwgr.

Ond nid yw siwgr yn diflannu, ac ni ddylem ei gondemnio. Mae'n ymddangos bod pobl bob amser yn meddwl mai siwgr yw'r unig dramgwyddwr y tu ôl i ordewdra a diabetes, ond nid dyna'r achos. Yr achos sylfaenol yw bod pobl yn bwyta mwy o egni nag sydd ei angen arnynt , ac mae siwgr yn rhan o hynny, ond nid yr unig un. Mewn geiriau eraill, ni fydd lleihau cymeriant siwgr yn datrys problemau fel gordewdra neu ddiabetes yn llwyr.

Mae'r arolwg yn tynnu sylw bod pobl yn hoffi'r blas melys, ond maent yn dechrau chwilio am opsiynau siwgr newydd a mwy isel. Yn unol ag Arolwg Bwyd ac Iechyd 2017 a ryddhawyd gan y Cyngor Gwybodaeth Bwyd Rhyngwladol yn Washington, ceisiodd 76 y cant o'r ymatebwyr i leihau eu cymeriant siwgr.

Mae'r newid yn agweddau defnyddwyr tuag at yfed siwgr wedi dod yn duedd fyd-eang. Mae hwn yn fater o bwys i'r diwydiant siwgr ac mae'n rhaid ei gymryd o ddifrif. Gan gadw at ddata o Freedonia, mae defnyddwyr yn poeni fwyfwy am faint o siwgr yn eu diet, a fydd yn gyrru datblygiad dewisiadau melysydd. Ar yr un pryd, defnyddwyr parhau i roi sylw i labeli naturiol a glân, ac o ganlyniad, mae disgwyl i felysyddion naturiol dyfu ar gyfradd dau ddigid trwy 2021, gyda stevia yn cyfrif am chwarter y galw.